又到了一年一度的“腊八节”了，腊八节当天，很多市民都有腌制腊八蒜的习惯。1月3日，记者走访章丘市多家超市和农贸市场了解到，大蒜的价格一般在每斤8-9元之间，又一波“蒜你狠”来袭，老百姓的腌蒜热情也伴随着蒜价的持续走高而下降。

腊八蒜

蒜价虽高销量却少

3日上午，在我市的某大型超市，带皮大蒜的标价为8.29元，蒜摊旁还挂着“腊八蒜”的提示牌，提醒着市民腊八节在即。摊位前，正在选购大蒜的市民吴先生告诉记者，家人向来有制作腊八蒜的习惯，特别喜欢在吃饺子的时候配上腊八蒜。“去年大蒜价格在3元钱左右，比较容易接受。今年蒜价太高了，舍不得买很多，但习惯了，怎么也得腌一点。”吴先生买了两斤大蒜，“就腌这些吧，等于去年5斤的价格了。”干蒜的价格是8.29元，而在酱菜摊里，糖蒜的标价仅为8.8元。“两相对比，还不如直接买现成的吃。”市民孙女士这样说。确实，记者看到，来挑选干蒜的，多是上了年纪的老人，年轻人多是忙于工作或不会腌制，对于腊八蒜的热情不高。

与蒜价太高相对应的，是大蒜的销量减少。“往年这个时候，每天怎么着也得卖个三四十斤吧。今年你看看，哪里有人买啊。”蔬菜摊主张大姐在眼明泉农贸市场销售蔬菜多年，对于今年大蒜“价高量低”的销售情况非常无奈。在党校街，有个头稍大点的大蒜价格卖到每斤9元。“大的九块，小的八块五。”摊前仍是鲜有购买者。

大蒜价高，但并未拉动“近亲”的葱、姜价格，记者走访发现，大葱价格为2-3元，姜价3-4元，价稳且与往年持平。对于今年冬天的蔬菜价格，除白菜价格较往年稍高外，其它青菜的价格较去年还稍有降低。

蒜价高因面积减少、寒潮减产双重影响

其它菜价持稳，为何独独蒜价居高不下?记者了解到，大蒜价高的原因是受种植面积减少、寒潮减产双重影响。

相关资料显示，我国大蒜种植面积占全球50%以上，产量占全球70%左右，年产量、出口量均居世界首位。国内大蒜种植面积近年来基本稳定在400万亩，2014年蒜价偏低，去年以来主产区一些菜农减少了大蒜播种面积。据农业部对全国580个蔬菜重点县的监测数据显示，2015年大蒜在田面积同比下降了2.2%。而今年春节期间北方主产区遭遇大寒潮，导致北方主产区大蒜大面积绝产。受种植面积减少、寒潮减产双重影响，主产区今年大蒜产量约减少8%。“产量少了，价格自然就高。就像今年的樱桃一样，雹子砸了，产量低了，樱桃的价格就上去了。”蔬菜摊贩张大姐这样告诉记者。

但也有业内专家认为，除了产量原因，蒜价反常飙涨根子在于游资囤货推波助澜。而从大蒜价格运行的规律看，3年一个周期的特点较为明显，一般在新季大蒜陆续上市后价格见顶回落。2012年至2013年为一个上涨周期，之后持续低迷。2015年至2016年蒜价已高位运行一年多时间。展望后市，业内专家预测，全国大蒜价格总体将震荡回落。同时也希望有关部门加强市场监测信息服务，保障市场供给基本稳定，并严厉打击囤积居奇、哄抬价格的不法行为。