“三个水蜜桃18元”、“两个红心火龙果40元”、“半个西瓜80元”、“即便只买一个苹果也要10块钱”……在各种关于水果价格的吐槽中，夏天来了。

根据中国农业信息网的数据，苹果均价已经创下近10年新高，除了苹果之外，同样创下近几年来价格新高的还有西瓜、梨、柑橘等等。有网友开玩笑说，曾几何时，车厘子曾经阻挠大伙儿通往水果自由之路，如今，就连苹果和梨这样以往价格亲民的水果都成了拦路虎。

水果为什么这么贵？国家统计局新闻发言人刘爱华给出的解答是：“鲜果价格明显受到极端天气因素的影响，这些季节性的短期冲击不具有持续性。”但对于普通消费者而言，最关心的问题只有一个——这个夏天，我们还能不能愉快地吃水果了？

带着这个问题，每日人物探访多家水果店和北京新发地一级水果批发市场，不仅找到了水果涨价背后的秘密，还一并找到了那个答案——几乎所有的水果都在涨价，怎么才能吃到性价比高的水果？

文 | 易方兴

编辑 | 金石

苹果

中国人酷爱吃水果，尤其是苹果。全世界种苹果树最多的是哪个国家？中国。全世界吃苹果吃得最多的是哪个国家？还是中国。一年有超过3000万吨苹果进入了中国人的肚子，就连西方的平安夜到了中国也无法摆脱苹果的影响。

以往，苹果这种不分地域、阶层的“国民水果”通常都以稳定见长，产量稳定、销量稳定、价格稳定，而这一次，苹果率先涨价了。

5月24日，中国农业农村部检测的重点农产品批发价显示，涨幅排名前五的农产品里，只有富士苹果一种水果，其余四种都是蔬菜。整体来看，今年，苹果的价格已经连续九周上涨，比去年上涨了一半多。

在北京五棵松附近的一家水果店里，红富士苹果卖12块钱一斤。前来买苹果的三个人都感叹“太贵了”，店主则回答“还得涨”。他预计苹果能涨到15块。而在一些精品水果超市，优质的苹果价格更高，在安贞桥附近一家大型超市里，特级红富士卖19块钱一斤，一般买一个大苹果就需要10块钱。

2019年5月，北京某超市的苹果价格。 图 / 视觉中国

红富士苹果涨价，最直接的原因是天灾导致的减产。陕西和山东是中国苹果产量排名第一第二的省份，共同让中国成为了全世界吃苹果、种苹果最多的国家。

陕西洛川的马朱强已经种了20多年苹果，在2018年4月6日，他种的苹果“遭到了20年没有见过的寒潮。”之前由于长期30多度的高温，苹果花大量提前开放，而到了4月6号，气温骤降至零度以下，苹果花遭遇了灭顶之灾。

他用“绝收”来形容地里的情景。到了苹果收获季，他家10亩苹果地几乎绝产。他不得已跑到西安去打零工。

产量的下降直接导致收购苹果也变成了一件难事。测量苹果大小有一个圆形的标尺，最大的圆是85毫米，其次是80毫米，接着是75毫米、70毫米。只有直径超过80毫米的苹果才有算做一级果的资格。除此之外，一级苹果的红色面积还需超过80%，甜度要达到13%以上。

“达标不容易，通常，许多果园只有一半的苹果能达到这个标准，而去年的倒春寒则让这个比例又下降了一半。”苹果收购商陈强胜逛过的果园数以千计，他喜欢抽烟，一根香烟的长度是8.4厘米，苹果成熟之后，他拿香烟横过去一比，发现绝大部分苹果都不达标。

从采摘算起，苹果还要经过九个阶段才能进入消费者口中，分别是产地代办、采摘、选果、倒运、加工、产装、长途运输、批发市场交易、零售。每经过一个环节，价格都要增加一些。去年，陈强胜以5块钱/斤的价格收了一些精品红富士，到了新发地，成本已经涨到了每斤6块。“还有一些经销商现在还不卖，依然捂着，想等着再涨高一点再卖，因为市面上苹果也不多了。”

目前，市面上的苹果基本都来自去年，而今年的苹果还未采摘，正处在供货不足的时间点。红富士一级苹果在新发地的批发价格已经超过了8块钱，陈强胜说，苹果最终到了超市价格还要翻倍。

目前看来，等到苹果降价的唯一办法就是等到今年10月新苹果大量上市。此外，还有一个办法能吃到便宜的苹果——改买小苹果，或是形状不那么圆的苹果，毕竟，一级苹果和三四级苹果的价格差距在一倍以上。按照果农马朱强的经验，“只要品种一样，其实个大个小吃起来差不多。”

西瓜

中国不仅是全世界吃苹果最多的国家，也是全世界吃西瓜最多的国家。联合国粮食及农业组织统计，中国以不到全世界20%的人口，吃掉了全世界60%以上的西瓜，是名副其实的“吃瓜大国”。

今年，西瓜价格同比上涨了30%。国家统计局的数据显示，西瓜的涨价幅度排在苹果之后。

这可急坏了吃瓜群众们。朝阳区亚运村的刘根生大爷每天一般要花30块钱买点水果和蔬菜。往年30块钱买一个西瓜绰绰有余，多的钱还能买点菜，但这个月，他每次只买半个瓜。在安慧桥东口，常常有一个榨西瓜汁的小贩现场鲜榨西瓜汁卖钱，以前的价格是每杯5块钱。这次西瓜涨价之后，他因为利润太低改行卖起了烤冷面。还有一些吃瓜群众专门跑去海底捞吃火锅，因为那里有免费的西瓜。

今年北京某超市的西瓜价格。 图 / 视觉中国

被称为中国西瓜之乡的北京大兴也盛产西瓜，但很可惜，大兴的京欣一号西瓜还没大量上市，天就已经热起来了。如今，在新发地批发市场的西瓜区，批发的主要是产自南方温室大棚种植的西瓜。

从江苏来的瓜贩子刘建明坐在自家的卡车前，前面的桌子上摆了个样品西瓜。天热，他渴得很想吃一口自家的样品西瓜，但西瓜价格上涨，他忍住了。不光他自己不吃，他也不舍得让过来买瓜的人吃，“我的瓜保甜，你吃可以，但吃了必须买”——在往年西瓜价低的时候，他都是主动招呼人过来吃，而且是整块的递过去。

刘建明说，“今年由于春节后持续阴雨，我们当地的瓜农不得不在2月份进行补苗，导致西瓜减产了20%，并且上市晚了十天。”好在，他的瓜销量不错，4块3一斤的麒麟西瓜很快就卖光了一车，赚的钱比去年翻番，他笑容满面地总结，“水果行业就是这样，丰收了反而有可能亏，减产说不定能赚。”

事实也是如此。

2015年时，我曾经前往大兴庞各庄报道当地西瓜丰收却滞销的状况，当时，京欣西瓜6毛钱一斤，瓜农甚至都把瓜摆在了马路两旁，见到人就问“要不要瓜”，我去地里现摘了个最大的西瓜才花了5块钱。在这之后，基本上每年西瓜都不太好卖。中国之声《新闻纵横》报道，2017年在河南濮阳的西瓜产区，西瓜供大于求，收购价只有3毛钱一斤。而到了去年的6月，在山东的西瓜产区，连续暴雨导致西瓜运输不畅，山东瓜农的西瓜以每天1毛钱的速度下跌，最后跌到了4毛钱一斤，有的卖不出去烂在了地里。

今年，吃了好几年便宜西瓜的人们，终于被西瓜将了一军。好在，待6月份西瓜大量上市之后，西瓜的价格将会下跌。

梨

在各类水果市场中，苹果都是当之无愧的“水果之王”——作为指标性水果，它的价格上涨也会拉动其他水果的上涨，比如梨。人们可以用吃梨来取代吃水果，但是，当选择梨的人越来越多时，梨的价格也会上涨。

目前，今年的梨还未上市，人们吃到的都是去年的冷藏梨。农业农村部信息中心数据显示，去年五月份，鸭梨的批发价是3.57元每斤，而到了今年5月份，涨到了7.25元每斤。但在这一轮价格上涨中，梨农并没有赚到钱。

梨农王景阳一家在河北深州种梨已有二十余年，他说，近五年，梨的价格都不高。最便宜的时候，梨的地头收购价只有五毛钱一斤。去年，河北的梨在只有枣子那么大的时候遭遇了冰雹，产量降低，按说收购价会上涨，但事实并非如此。

真正赚到钱的是以低价收梨、又在批发市场高价出货的梨贩子。在新发地早晨8点，河北的皇冠梨经销商老周已经趁高价卖完了自己最后的10吨梨。他分析，因为多年来梨的价格一直低迷，导致水果商也不敢在地头高价收梨，“我们收2块钱一斤已经算高的了，但今年多种水果产量都意外的低，共同拉高了梨的价格。”因此，种梨的农民还是以低价卖梨，而在批发环节，梨价突然飙高，梨贩子借机大赚了一笔。

而在水果超市里，消费者们最终面对的是经过了层层涨价的梨。在5月20日北京东三环金台夕照附近的一家水果店，皇冠梨卖10元一斤，上边标注的产地正是河北深州。而摆在皇冠梨旁边的是新疆库尔勒香梨，卖到了12元一斤。库尔勒香梨协会的数据显示， 2018年当地香梨减产达70%以上，物以稀为贵，才导致价格暴涨。还有些不法商贩看到库尔勒香梨价格高，甚至拿别的梨冒充库尔勒的香梨放在市场上卖。

所以，如果你想在北京买正宗的库尔勒香梨，一定也要学会辨别。正宗的库尔勒香梨个头小，闻起来会有香味，并且皮薄果汁多，并且库尔勒香梨的果蒂会带走果肉。

樱桃

在年轻人群体中，樱桃这样的网红水果正逐渐取代苹果、西瓜、梨这种传统水果，尤其是产自智利的车厘子。车厘子音译自cherry，其实就是樱桃。

如今，在中国，喜欢吃车厘子的人正越来越多。在亚运村的嘉果一品水果超市，店员刘丽发现近两年，主动选购苹果和梨这样传统水果的20岁左右的年轻顾客越来越少，“年轻顾客明显对车厘子、芒果、火龙果这样的水果更感兴趣。”

去年，中国一年吃掉了20万吨智利车厘子。巨大的消费量使得价格上涨，间接的养活了50万智利果农。有一家叫做COPEFRUT的智利公司，多年前只是个种樱桃的农舍，现在已经靠着出口车厘子成为了智利第二大出口公司。他们主要种植一款名叫Santina的樱桃，甜度超过了17%，中国人也把它称之为深红蜜糖。有一位在智利生活的抖音用户，在智利当地街上发现竟然都买不到大个的樱桃，因为智利人自己舍不得吃，都卖到了中国。

车厘子的走红也令国产的樱桃成了90后们最喜欢的水果之一。

现在，国产樱桃早已不是往年种毛樱桃、酸樱桃这种又小又酸的樱桃的年代了，好的国产樱桃并不输给进口车厘子。

红灯樱桃，这种最早上市的国产樱桃，基本上是目前市面上可以吃到的性价比最高的国产樱桃了。咬一口下去，脆甜中略带点酸味，个头比进口车厘子小。

在新发地，卖樱桃的有上百家经销商，但能称得上樱桃大王的只有刘文坡一人。他说，今年国产樱桃的价格平均上涨了20%，原因之一也是去年四月的倒春寒——去年5月，红灯樱桃最低只有9块钱一斤，今年的最新价格则是15块一斤。

国产樱桃中，还有另一种口感中几乎没有酸味、个头最大能长到18克的美早樱桃，是国产樱桃食谱中的进阶版，甜度最高能达到15%，已经不输给一些进口的车厘子品种。新发地一名山东的樱桃经销商说，今年5月初，一级美早樱桃的批发价涨到了55元一斤，“这只是批发价，”他强调，“到了零售端，价格通常还要加价40%。”

单个售卖的车厘子。 图 / 新京报

人们说到“自由”这个命题时，常说起“车厘子自由”。只不过，在新发地，进口车厘子已经不是最贵的樱桃品种了，樱桃中真正的奢侈品是国产的佳红樱桃。这种个头巨大、颜色明黄的樱桃批发价达到了100元一斤。5月23日，在三元桥的一家超市里，我看到一盒国产佳红樱桃，一小盒售价是243元，里面只有30个，每个8元钱——可以买到一个涨价后的苹果。

好在，随着樱桃大量的上市，国产樱桃的价格会慢慢下降，因此喜爱吃樱桃的人不妨再等等。

荔枝

随着夏日来临，一些应季水果也会相应上市，比如荔枝。

今年，早熟的荔枝品种“妃子笑”与去年相比价格差别不大，但真正喜欢吃荔枝的人都知道，“妃子笑”只是一个序曲，真正好吃的荔枝当属“糯米糍”和“桂味”，但一个不那么好的消息是——即将上市 “糯米糍”和“桂味”等荔枝的价格可能会吓你一跳。

广州的荔枝商赵海目前在新发地只卖“妃子笑”，批发价8块钱一斤，到了水果超市可能也不会超过15块钱一斤，他感叹说：“喜欢吃荔枝就趁现在多吃点吧，后面的荔枝可能就真的吃不起了。”

赵海说，今年“糯米糍”和“桂味”的真正上市时间要等到6月中下旬，这两种产自广州的著名荔枝在去年年底的时候遭遇高温天气，基本都不开花，“荔枝树都休眠了”。他对于这两种荔枝的产量十分悲观，“产量不到去年的20%，价格可能要涨到天上去了。”

香蕉

有数据显示，对于吃水果这件事，中国人还需要继续加油——2018年时，农业部称，中国人均水果占有量131千克，居世界第一。但另一方面，中国人均水果消费量只有82千克，离发达国家人均105千克还有一段距离。

但现实中，几乎所有的水果都在涨价，人们不禁发愁——在如今的水果市场上，哪种水果性价比最高？关于这个问题，我们找到的答案是：吃香蕉。

在新发地香蕉区做热带、亚热带水果生意的周鑫说，香蕉主要就分为国产香蕉和进口香蕉。目前两种香蕉价格竞争激烈，共同导致今年香蕉几乎不涨价。

2018年，中国已经超越日本，成为菲律宾最大的香蕉出口国家。近三年来，中国每年进口香蕉数量正以两位数的速度上升。菲律宾统计局表示，去年菲律宾有116万吨香蕉出口中国，增幅高达56%。以至于菲律宾南部的棉兰老岛——“香蕉之乡”一位蕉农说，多亏了中国要他们的香蕉，不然他们的香蕉只能多到烂到地里了。

目前，在新发地，“国产香蕉价格涨了2毛，3块2一斤；进口香蕉反而跌了2毛，4块钱一斤。”周鑫说。

最后，让我们感谢香蕉，毕竟，在水果价格飙升的当下，它几乎以一己之力上力挽狂澜，守护着平民水果的底线，也捍卫着普通人“水果自由”的尊严。

内容来源：每日人物