大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧猪爪

所需材料：猪爪2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、冰糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、

1.准备好所需材料，猪爪最好选用猪前爪，猪前爪的骨头比较小，瘦肉比较多，胶质多、味道香。后猪脚的骨头较多，肉质少，而且皮薄。

2.把猪爪放在火上烤一下，把表面烤糊，能够把表面的毛给有效的去除。

3.把它放到热水里面浸泡20分钟左右，然后就可以用钢丝球，把猪爪的表面反复擦洗，把猪爪烤糊的表面擦洗干净，猪爪颜色就会变白了，这样就能达到去除异味作用，猪爪还能更好的上色。

4.把猪爪沿着骨骼连接的部位切开，把猪爪分成小块，猪爪的骨头比较硬，用家里的菜刀很难剁开，沿着骨骼连接的部位切，把猪爪更容易分开。

5.锅内加入水，加入1勺料酒，冷水下入猪爪焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪爪捞出。

6.把猪爪捞出后，摊开晾下水分，如果猪爪有水，炒糖色时，容易溅油，把手烫伤，把猪爪晾一下，就不会溅油。

7.锅内加入油烧热，下入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散，小火将冰糖化开，用勺子不停地搅动，防止糖汁糊锅边，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

8.下入猪爪翻炒，将猪爪翻炒上色，炒猪爪时，小心溅油。

9.淋入热水，水量要没过猪爪，加入葱段，姜片，大蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，再淋入红烧酱油和生抽，料酒。大火烧开煮3-4分钟，盖上锅盖，转小火煮1小时左右。

10.到时间后，加入盐调味，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘红烧猪爪就做好了。

凉拌毛豆

食材：毛豆 八角 香叶 青红椒 蒜末

步骤

1：蒜末十青红椒十芝麻和辣椒面泼上热油，加入两勺醋 两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，适量白糖和盐，搅拌均匀

2：清洗毛豆，剪掉两头尖尖，方便入味。锅中水烧开(水要烧开，不然毛豆容易发黄)放一勺食盐和少许食用油，再放八角和香叶，放入毛豆煮十分钟。

3：捞出迅速放入凉白开冲，捞出控干后再倒入凉拌汁搅拌均匀即可

红烧鸡块

食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

麻辣水煮鱼

食材：草鱼、豆芽、葱姜蒜、淀粉、干辣椒、花椒

调料：川味火锅料、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉，鸡精

步骤：

1、草鱼洗净，去除内脏、鱼头和鱼尾，将鱼肉切成薄片；生姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒切段，葱切成葱花。

2、把鱼片放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、盐、淀粉、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

3、锅中烧水，将豆芽放入水中焯水，把焯水后的豆芽放入一个大碗中。

4、热锅烧油，油热后，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱和火锅料炒出红油，然后加入适量纯净水烧开。

5、将腌制好的鱼片，一片一片的放入汤中，煮至鱼片变色即可，加入少许鸡精调味，把煮好的鱼片放入豆芽碗中，鱼片上放入少许蒜末。

6、起锅烧油，加入花椒、干辣椒段炒香，淋在鱼片上，最后撒上少许葱花即可。

红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、八角、花椒粒、白酒、料酒、酱油、盐、糖

1. 五花肉洗净切成块，葱洗净切段，姜切片备用；锅内倒入适量清水，放入些许八角和花椒粒，倒入适量白酒，放入五花肉焯水，去掉血水，然后捞出洗净沥干水分备用。

2. 锅内倒入适量食用油，油热后先放入葱段和姜片爆炒出香味，接着放入五花肉炒至变色，然后倒入适量食盐、料酒和酱油，翻炒均匀，盖上锅盖，调至中小火焖制一个小时左右，快熟时加入些许糖调味，熟了即可出锅装盘食用。

皮蛋豆腐

所需材料：内酯豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1棵、小葱2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。

3.皮蛋剥去蛋壳，再把每个皮蛋切成4瓣，小葱切成葱花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少许盐和白糖，搅匀，调成调味汁。

5.把切好的皮蛋码在豆腐上。

6.淋入调好的调味汁，把葱花码在盘中间的皮蛋上，最后放上小米辣。

7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和葱花上，激出香味。一盘鲜嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。

卷心菜炒鸡蛋

材料：卷心菜300克、鸡蛋2个、粉丝50克、干辣椒3根、花生油30克、食盐3克、葱5克、花椒15粒、姜5克

做法

1. 将所有原料洗净备好，粉丝用温水泡开

2. 卷心菜小块，葱切段，姜切丝，干辣椒切末备用

3. 锅烧热倒油20克，倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状

4. 剩下的10克油倒入锅内，入花椒、干辣椒炸出香味捞出

5. 依次入葱、姜煸出香味

6. 倒入切好的卷心菜和粉丝

7. 将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋

8. 放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可

青花椒蒜香排骨

现在正是青花椒上市的季节，浓浓的花椒香味，排骨口感特别，吃花椒还可以驱虫。

1、肋条肉切段洗净。大蒜一小把切成末，备料酒，姜片，姜末，辣椒，青花椒一小把，胡椒粉，白糖少许，香醋少许，盐，生抽，鸡精，葱段等。

2、锅中加入清水适量，放入排骨，姜片，葱段，料酒，盐，大火烧开，转小火煮20分钟，排骨露骨即可捞出待用。

3、锅烧热放油，烧5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨变色，放料酒炒，放生抽炒入味，放辣椒段炒大约1分钟。放葱段，鸡精，香油，白糖少许，香醋少许，胡椒粉等炒均匀出锅。

泡菜米椒腰花

材料：猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量

做法：1、把猪腰对剖开，除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。

2、另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用。

3、净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘，即成。

苦瓜炒肚

配料：200克苦瓜，150克熟三棱，豆饼，大蒜，姜片，洋葱和白色配料：烹饪酒，老酱油，牡蛎酱，盐，味精，糖，水淀粉，面粉，每种适当的配料：烹饪酒，老提取物，牡蛎酱，盐，味精，糖，水淀粉，膳食。

方法：1.苦瓜洗净切片，用斜刀切成薄片。

2.在锅中加入干净的水煮沸，倒入羊肚，烫一下，用漏水的勺子取出备用。

3.在锅中加入少许粉末，倒入苦瓜，烫1分钟，用漏勺将煮熟的苦瓜取出备用。

4.在锅里加点油，倒入大蒜、生姜、洋葱和酱油。

5.加入苦瓜，搅拌均匀，倒入三角帆，洒上烹调用的葡萄酒。

6.加入老酱油、牡蛎酱、盐、味精、白糖，炒至调味，倒入水淀粉及熟油，搅拌均匀，倒入盘子内。

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