大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

萝卜条炖海带

所需食材如下：

青萝卜一个，干海带适量，葱一根，蒜三瓣，姜一小块，干辣椒适量，八角一个，生抽两勺，老抽少许，蚝油适量，盐适量。

烹饪步骤如下：

1.准备好所有的食材，青萝卜洗净切条，葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。干海带提前浸泡两个小时后切成丝。

2.锅中放油烧热后加入红花姜丝蒜片，干辣椒段，八角爆香。加入切好的萝卜条翻炒均匀。接着加入两勺生抽，少许的老抽，适量的蚝油继续翻炒。接着再加入海带丝继续翻炒均匀。加入适量的水，水开后不盖锅盖炖五分钟后，再盖上锅盖炖五分钟。最后放入盐翻拌均匀即可。

红烧排骨

材料：排骨、葱、姜、冰糖、盐、老抽、生抽。

做法：

1、排骨洗净，凉水下锅大火煮开后再煮一分钟，捞出用清水淘洗干净。

2、热锅倒入少许油，油热后倒入排骨，大火炒干表面的水分。

3、加入老抽和生抽炒出酱香味。然后再加入清水，大火先煮着。

4、另外起锅倒入少许油，放入冰糖中小火炒至糖液变成红褐色，再加入少许热水，调成糖色。

5、将炒好的糖色倒入排骨中，再加入少许老抽、葱段、姜片、盐、冰糖，小火炖1个小时。

6、排骨熟了，最后大火收汁即可。

仔姜爆鸭腿

材料：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐。

做法：

1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；

2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。

姜葱爆鲜鱿

食材：鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净。鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

2、姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

3、沿锅边放入米酒，然后加入葱段炒匀，再加入适量的生抽调味就行了。

小米椒爆鸡胗

食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

做法：

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

青椒仔排

材料：猪排骨500克，青红椒圈150克，姜末、蒜末、葱花各少许。豆豉30克，川式卤水1锅，盐、白糖、味精、鸡精、色拉油各适量。

做法

1.把猪排骨斩成节，投入沸水锅汆一水便捞出，冲洗干净才放入高压锅，掺川式卤水压5分钟后，捞出待用。

2.炒锅里放油烧热，先下青红椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其间加放盐、味精、鸡精和白糖调味，等到炒匀炒香以后，撒入葱花便可装盘上桌

肉片炒南瓜

材料：南瓜，里脊肉，油，盐，鸡精，生抽，淀粉，蒜

做法：1、大蒜切碎，南瓜去皮，洗净，切片

2、猪里脊，洗净，切片，放入碗中，加入淀粉，生抽，食用油，腌制片刻

3、起油锅，放入大蒜粒爆香，接着放入猪里脊片，大火翻炒一会儿

4、放入南瓜片，继续翻炒，调入精盐，翻炒均匀，出锅前调入少许鸡精即可

豆豉蒸排骨

材料：排骨、干豆豉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、生粉、耗油、胡椒粉、红椒

做法：

1、排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥

2、葱姜蒜切丁，葱白切段，红椒切丁，干豆豉用水清洗后剁碎

3、将一勺耗油、生抽、料酒、糖、盐、老抽、胡椒粉放入一个碗中调成汁

4、起锅热油，放入葱白、姜蒜末、豆豉翻炒出香味

5，把步骤3和步骤4的调味汁全都倒入排骨中抓匀，再加一勺生粉到排骨中彻底抓匀，盖上保鲜膜腌制3~4小时（可以提前腌制）

6、腌制好后，将排骨一块块平铺在盘中，撒上切好的红椒丁，再盖上保鲜膜，到保鲜膜上搓几个洞，然后就可以上锅蒸

7、用中火蒸半小时左右就可以，再把排骨取出撒上葱花，就可以开吃了！

回锅肉

主料：五花肉400克左右，青蒜4棵

辅料：葱，姜，花椒，料酒，生抽，甜面酱，糖，郫县豆瓣酱

做法：

1、座锅烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中烙一下，猪皮一面微微变黄后用清水洗净；

2、座锅烧水，处理好的五花肉冷水下锅，加入切好的葱姜片和适量花椒，以及3勺料酒，煮30分钟左右，用筷子扎一扎五花肉，能轻松扎透就可以了；

3、煮好的五花肉在冷水中洗一下，用厨房用纸擦干水分，切成厚度约2毫米的薄片，锅中放少量油，下入肉片中火煸炒，煸出的油脂太多的话可以倒出去一部分，加入一勺郫县豆瓣酱和几片姜片，继续煸炒出红油，加入1勺生抽，1勺甜面酱，5克糖翻炒均匀；

4、先放入青蒜杆炒，再放入青蒜叶，炒熟出锅即可。

小贴士：

1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下，可以去除肉皮中多余的油脂，同时去除附着在肉皮上的猪毛等杂质；

2、煮肉的时候加入适量的料酒，葱姜和花椒，可以去腥增香；

3、煮好的肉过冷水或者冰水，可以让肉快速冷却，保留住肉中的汁水，让肉质更鲜嫩，切的时候也容易切薄。

麻婆豆腐

用料：花椒末，豆腐1块，郫县豆瓣酱，肉沫50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱（切葱花）

做法：

1.锅中热油，炒熟肉沫，盛出备用。

2.锅中再备油，炒香豆瓣酱，炒出红油。

3.加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分钟，加入炒好的肉末。

4.将豆腐切成小方块，倒入锅内再煮几分钟。

5.倒入水淀粉，再次煮开汤汁，盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。

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